Poznan.pl, oficjalna strona Miasta Poznania

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g mąki
• 1 do 2 jajek
• Sól
• 1 kg kwaszonej kapusty
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście angielskie
• 5 ziarenek pieprzu
• olej
• 2 cebule
• 200 g boczku

Ziemniaki gotujemy w mundurkach (najlepiej dzień wcześniej), obieramy i jeszcze ciepłe przecieramy przez praskę. Wykładamy na stolnicę, posypaną mąką i studzimy.

Do ostudzonych kartofli dodajemy mąkę i jajka oraz sól i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na cztery części i z każdej kolejno formujemy wałeczki na grubość palca i kroimy na ukos 4-centymetrowe kawałki.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy. Partiami wrzucamy kluseczki do wrzątku, a gdy się zagotują i wypłyną na powierzchnię wyjmujemy je łyżką cedzakową.

W międzyczasie przygotowujemy kapustę kiszoną. Wrzucamy ją do garnka podlewamy niewielką ilością gorącej wody, dodajemy przyprawy (ziele angielskie, pieprz i liście laurowe), 2 łyżki oleju i zagotowujemy. Dusimy przez około 40 min.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, tak samo boczek. Podsmażamy na odrobinie oleju.

Na talerz wykładamy kopytka, kapustę, całość polewamy skwarkami z cebulką.

Smacznego!

Po więcej inspiracji zapraszamy na portal Kuchnia wielkopolska

AL