Poznan.pl, oficjalna strona Miasta Poznania

Głównym celem projektu "Kuchnia Staropolska" w ZSZ nr 2, jak mówi dyrektor szkoły pan Andrzej Maciejak,  jest kultywowanie kuchni staropolskiej - kuchni myśliwskiej i jej walorów smakowych oraz zdrowotnych. Dziczyzna zawiera wiele składników mineralnych, pierwiastków i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zarazem posiada niską zawartość tłuszczu. Dzięki współpracy z pracodawcami z branży mięsnej nasi uczniowie mogą pracować na surowcu, z którym rzadko mają do czynienia w kuchni z uwagi na jego cenę i dość pracochłonną obróbkę.

Na podsumowanie projektu uczniowie ZSZ nr 2 w zawodzie kucharz i cukiernik, pod kierunkiem nauczycieli zajęć praktycznych przygotowali dla gości dania degustacyjne:

1. Zakąska - filet z gęsi, lody z pasternaka, puree z kasztanów, sos z rokitnikiem, olej porowy.

2. Zupa - krem z włoskiej kapusty, ravioli z dziczyzną, boczek, gruszka karmelizowana.

3. Danie główne - steki z dziczyzny, panierowana dziczyzna, puree z dyni, marynowane pikle, wiśnie, jarzębina.

4.  Deser - pomarańczowa fantazja z pistacjami.

Goście zaproszeni do oceny pracy uczniów w projekcie "Kuchnia Staropolska" bardzo wysoko ocenili pracę uczniów i nauczycieli chwaląc wygląd, konsystencję i powtarzalność oraz estetykę podania potraw. Pan Dyrektor Wiesław Banaś podkreślił również widoczny z roku na rok wzrost umiejętności kulinarnych uczniów ZSZ nr 2 w Poznaniu.

- Gratulacje dla całego zespołu przygotowującego projekt, dla nauczycieli, szczególnie dla uczniów za pokazanie kunsztu kucharskiego, cukierniczego i kelnerskiego. BRAWO WY! Co zatem jedli nasi przodkowie? Na zdjęciach przygotowane dania prezentują się przepięknie, w smaku uwierzcie, były jeszcze lepsz - pisze na swoim facebookowym profilu Zastępca Dyrektora Wydziału Oświaty UMP, Wiesław Banaś.