Poznań dołącza do grona trzech polskich miast, obok Warszawy i Krakowa, które zostały poddane recenzji w przewodniku. Proces oceny i wizyt inspektorów jest ściśle tajny i stanowi strzeżoną tajemnicę od niemal stu lat.
Przewodnik Michelin ma długą historię, sięgającą początków XX wieku. Jego rozwój był powiązany z rozkwitem motoryzacji, gdyż francuscy kierowcy potrzebowali wskazówek dotyczących miejsc do odwiedzenia i restauracji, w których mogliby dobrze zjeść. Producent opon, który był w stanie najefektywniej dostarczyć takie informacje, stał się odpowiedzialny za tworzenie tego przewodnika.
- To dla Poznania ogromne wyróżnienie, ale także docenienie wieloletniej, konsekwentnej i ciężkiej pracy na polu gastronomii. Poznań od dawna kojarzony jest z doskonałą kuchnią na światowym poziomie, a rekomendacje Michelin są tego dobitnym potwierdzeniem - mówi Jan Mazurczak, prezes Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej.
Przewodnik Michelin jest uważany za jedno z najważniejszych wydawnictw gastronomicznych na świecie. Miasta uwzględnione w przewodniku zyskują popularność i rozpoznawalność, co istotnie stymuluje rynek gastronomiczny i przyczynia się do jego rozwoju.
- Publikacja daje turystom i mieszkańcom pretekst do odwiedzenia wyróżnionych restauracji. Restauracje, które nie znalazły się na liści mają szansę na wyróżnienie w kolejnych latach. Inspektorzy będą do Poznania wracać, a oceny dokonywane będą co roku. Każdy kto smacznie gotuje ma szansę zostać zauważonym. To dopiero początek wielkiej kulinarnej przygody - tłumaczy Jakub Pindych, recenzent kulinarny związany z PLOT.
Wystawienie rekomendacji tuż przed sezonem letnim jest dobrą wiadomością zarówno dla restauratorów, jak i dla całego sektora turystycznego. Stanowi to również dodatkową zachętę do podróży dla samych turystów, którzy będą mogli planować wakacyjne wyjazdy, mając w ręku przewodnik.
- Spodziewamy się wzrostu liczby turystów, dla których wizyta w restauracji to główny pretekst przyjazdu. Przyznanie gwiazdki w mieście, które dopiero debiutuje w PRzewodniku to ogromny sukces i szansa. Dlatego w nadchodzących tygodniach spodziewamy się zwiększonego zainteresowania Poznaniem - dodaje Jan Mazurczak.
Pełna lista poznańskich restauracji, które znalazły się w polskiej edycji przewodnika Michelin:
- Muga - 1 gwiazdka Michelin
- Fromażeria - Bib Gourmand
- TU.REStAURANT - Bib Gourmand
- 62 Bar & Restaurant
- A nóż widelec
- Delicja
- NOOKS
- Papavero
- SPOT.
- The Time
- Zen On
Gwiazdki to najwyższe wyróżnienia przyznawane przez francuski przewodnik kulinarny Michelin. Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii ("Une très bonne table dans sa catégorie"). Bib Gourmand to wyróżnienie przyznawane od 1997 roku, oznaczające wyjątkowo smaczną ofertę kulinarą w umiarkowanych cenach.
Wartością samą w sobie jest również sam fakt umieszczenia lokalu w przewodniku. Wyróżnione miejsca są obserwowane przez Michelin i mają szansę na zdobycie gwiazdek w przyszłości.
