O specifičnosti velikopoljske kuhinje odlučilo je devetnaesto stoljeće. Upravo tada je naime dominantnu ulogu u kuhinji počeo igrati krumpir (ziemniak), inače poznat ovdje također kao kartofle ili pyry. Upravo iz tog razloga danas u mnogim dijelovima Poljske stanovnike Velikopoljske oslovljava se nadimkom poznańska pyra (poznanjski krumpir). Najpoznatija i najukusnija jela regionalne kuhinje predstavljaju:
Pyry z gzikiem (krumpir sa svježim mladim sirom) - tradicionalno jelo velikopoljske kuhinje. Pyry z gzikiem nisu ništa drugo nego vreli krumpir u oljupini s maslacem i svježim mladim sirom začinjenim solju, paprom i lukom.
Pyzy drożdzowe (knedle od dizanog tijesta kuhane na pari) - poznate također kao kluchy na łachu (knedle kuhane na krpi) ili parowcy (parobrodi), koje se kuhaju na pari i daju umjesto krumpira uz meso i umake. Sa tim knedlama i crvenim kupusom domaćice u Velikopoljskoj najradije serviraju pečenu patku.
Szagówki ili kulanki - to su jednostavno knedle, ali poslužene u Poznanju. Tijesto se pravi od krumpira i brašna, a zatim se reže u "szagę" ili dijagonalno. S druge strane kulanki su okrugli rezanci od sirovog krumpira.
Rogale marcińskie (marćinske kroasan kiflice) - tradicija njihovog pečenja seže do devetnaestog stoljeća. Prvi put su se pojavile na indulgenciji u župnoj crkvi svetog Martina. Svaki poznanjak prejeda se tim kiflicama najmanje jednom godišnje - 11. studenoga na blagdan sv Martina.